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Menus Tout Truffe

MENU TOUT TRUFFE

Amuse-bouche La truffe "Bon-Pain". Pré-entrées Velouté de "Butternut", râpée de truffe, amande et fleur de sel. Entrée Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe, mousse de céleri, sauce "Diamant noir". Plats Carré d'agneau piqué à la truffe, polenta crèmeuse aux asperges, jus infusé au thym. Fromage Mont d'or, truffe et noix. Desserts Cappuccino de chataigne, mousse de lait à la truffe, et dans une verrine Guanaja et grué truffe et coulis de chocolat amer.

120€

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