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Menus Foie-gras

MENU FOIE GRAS

Fondant de topinambourg et foie-gras, caramel au suc de bettrave et ventrèche séchée. ou Risotto crèmeux au "Réggiano" et foie-gras poellé. Tournedos tout simplement "Rossisni", pommes fondantes et asperges rôties, demi-glace à la truffe. ou Crème brullée au foie-gras et sa compote de rhubarbe. ou Figues rôties au thym, émulsion de foie-gras et son nougat

85€

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